2020-04-15
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー153kcal たんぱく質5.6g 脂質0.9g
粥 味噌汁 鮭と野菜のくず煮 かぼちゃのマッシュ りんごすりおろし
【普通食】
エネルギー436kcal たんぱく質17.5g 脂質10.7g
ご飯 味噌汁 鮭のちゃんちゃん焼き かぼちゃの甘煮 りんご
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鮭のちゃんちゃん焼き☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
鮭 40g(1/3切れ)
キャベツ 35g(4等分にした外側1枚)
もやし 15g
みそ 4ｇ(小さじ1弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
油 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鮭を３等分位に切る。
②ボウルに、みそ、さとう、みりんを入れ混ぜ合わせる。
③キャベツを2cm幅位の千切りにする。
④もやしをザク切りにする。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、鮭を入れ焼く。
⑥鮭の上に、キャベツともやしをのせ、②をかけて、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。(約3分)
⑦野菜がしんなりとし、味がしみ込んだら火を止める。
完成
☆かぼちゃの甘煮☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、弱火にかける。※約２分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※鮭のちゃんちゃん焼きは、蒸し焼きにする時、水を入れすぎず、野菜から出てくる水分で蒸し焼きにすると、水っぽくならずに甘みもあり美味しく仕上がります。