2020-04-11
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー496kcal たんぱく質18.4g 脂質14.8g
ご飯 味噌汁 鶏と野菜のうま煮 じゃが芋ソテー みかん缶
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏と野菜のうま煮☆
〈道具〉小鍋 あれば小鍋もう一つ
〈材料〉子ども1人分
鶏もも肉 ２５ｇ
たまねぎ １５ｇ(皮をむいて1/4に切り、外側厚皮１枚分)
にんじん １０ｇ(先端１cm)
キャベツ ２５ｇ(８等分にして外側1枚位)
しょうゆ ３ｇ(小さじ2/3)
かつおだし汁 ６０cc(大さじ3)
〈作り方〉
①〔だし汁作り〕材料：市販かつおだしパック
1)小鍋にたっぷりの水とかつおだしパックを入れ、強火で沸かす。
2)沸いたら(アクが出たらすくい捨てる)10分煮立たせ、火を止め、できあがり。
②豚もも肉を1cm幅に切る。
③たまねぎ・にんじん・キャベツを2cm幅の千切りにする。
④小鍋に①のだし60cc・にんじん・たまねぎを入れ、中火にかける。
⑥煮立ったら鶏肉を入れ(中火のまま)、悪をすくい捨てる。
⑦肉に火が通ったら、キャベツを入れ、火をややおさえ(中弱火)3分位煮る。
⑧アクをすくい捨て、しょうゆを入れ、弱火にしてさらに煮る。※約3分目安
⑨だし汁がなくならない程度に様子を見て、具材に煮汁が染み込み、色づいたら火を止める。
完成
☆じゃが芋ソテー☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)
ピーマン 5g(1/8コ)
油 2(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cm角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥ピーマンを2cm幅の千切りにする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でピーマンを炒める。※約20秒
⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20～30秒
⑨しおを全体に振って、味を調えたら、火を止める。
完成
※今日は鶏肉料理でした。鶏肉は、子どもも食べやすく、良質なタンパク源でビタミンＢ群も豊富と言われています。しっかり食べて寝て遊んで、元気に過ごすことがなによりです。