4月11日(土)の給食|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 大津園】

おおつえん
大津園
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JR東海道本線 瀬田駅 徒歩28分
(駐車場完備&バス停近く)

大津園ブログ

4月11日(土)の給食

2020-04-11

Category:給食ピックアップ

【普通食】

エネルギー496kcal たんぱく質18.4g 脂質14.8g

 

ご飯 味噌汁 鶏と野菜のうま煮 じゃが芋ソテー みかん缶

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆鶏と野菜のうま煮☆

〈道具〉小鍋 あれば小鍋もう一つ

〈材料〉子ども1人分

鶏もも肉 25g

たまねぎ 15g(皮をむいて1/4に切り、外側厚皮1枚分)

にんじん 10g(先端1cm)

キャベツ 25g(8等分にして外側1枚位)

しょうゆ 3g(小さじ2/3)

かつおだし汁 60cc(大さじ3)

〈作り方〉

①〔だし汁作り〕材料:市販かつおだしパック

1)小鍋にたっぷりの水とかつおだしパックを入れ、強火で沸かす。

2)沸いたら(アクが出たらすくい捨てる)10分煮立たせ、火を止め、できあがり。

②豚もも肉を1cm幅に切る。

③たまねぎ・にんじん・キャベツを2cm幅の千切りにする。

④小鍋に①のだし60cc・にんじん・たまねぎを入れ、中火にかける。

⑥煮立ったら鶏肉を入れ(中火のまま)、悪をすくい捨てる。

⑦肉に火が通ったら、キャベツを入れ、火をややおさえ(中弱火)3分位煮る。

⑧アクをすくい捨て、しょうゆを入れ、弱火にしてさらに煮る。※約3分目安

⑨だし汁がなくならない程度に様子を見て、具材に煮汁が染み込み、色づいたら火を止める。

完成

 

☆じゃが芋ソテー☆

〈道具〉鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)

ピーマン 5g(1/8コ)

油 2(小さじ1/2)

しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)

〈作り方〉

①皮をむいたじゃが芋を、1~2cm角切りにする。

②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。

③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。

④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。

⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。

⑥ピーマンを2cm幅の千切りにする。

⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でピーマンを炒める。※約20秒

⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20~30秒

⑨しおを全体に振って、味を調えたら、火を止める。

完成

 

※今日は鶏肉料理でした。鶏肉は、子どもも食べやすく、良質なタンパク源でビタミンB群も豊富と言われています。しっかり食べて寝て遊んで、元気に過ごすことがなによりです。