2020-04-03
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー90kcal たんぱく質2.1ｇ 脂質0.7g
粥 味噌汁 じゃが芋とにんじんの煮物 キャベツの煮浸し
【普通食】
エネルギー435kcal たんぱく質15.3g 脂質16.5g
ご飯 味噌汁 肉じゃが キャベツのごま和え オレンジ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉じゃが☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
豚もも肉 35ｇ(スライス1枚位)
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
いんげん 10g(1本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを小さめの乱切りにする。
④いんげんを１ｃｍ位に切る。
④鍋を熱し油を入れ、豚肉・にんじん・たまねぎ・じゃが芋順に入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥いんげんを加え、やわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づき味がしみ込んできたら火を止める。
完成
☆キャベツのごま和え☆
〈道具〉ボウル (鍋) あれば氷 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 25g(4等分にして外側1枚)
ごま 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①キャベツを１cm位の角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし①を茹で(1分位)ザルにあげる。流水をかけ冷ます。
③②が冷めたら、手でかるくしぼり、ボウルに入れる。
④③にごま、さとう、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
完成
※今日の肉じゃがのじゃが芋は、男爵芋を使用しました。男爵いもだと煮くずれしやすく、メークインだとくずれにくいです。じゃが芋の種類をお好みで使い分けてみるのも楽しいと思います。