2020-03-11
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー262kcal たんぱく質2.8g 脂質6.4g
軟飯 すまし汁 ぶりの照り焼き魚 ほうれん草のおかか和え
【普通食】
エネルギ391kcal たんぱく質17.4g 脂質10.6g
ご飯 味噌汁 ぶりの照り焼き 含め煮 ほうれん草のおかか和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ぶりの照り焼き☆
〈道具〉フライパン 小ボウル
〈材料〉子ども1人分
ぶり 35g(1/3切れ)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
酒 2g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①ぶりを３等分に切る。
②ボウルに、しょうゆ・酒・みりん・さとうを入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ、ぶりを入れ、中火で焼く。(両面キツネ色になる位)
④中火のまま、②を入れて、全体にからませる。
⑤全体的に照りがでたら火を止める。
完成
☆含め煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
いんげん 10g(1本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④いんげんを1ｃｍ位の幅に切り、下茹でする。
⑤鍋にだし汁60cc・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦④のいんげんを入れ、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆ほうれん草のおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④かつお節、しょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
※いつも味噌汁がでますが、今日はすまし汁でした。少しずつ、色々な料理や味付けを給食でも体験してもらえたらと思っております。