2020-03-09
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー186kcal たんぱく質5.3g 脂質1.5g
粥 豆腐のうすみそ煮 ステッィク野菜 オレンジ
【普通食】
エネルギー389kcal たんぱく質12.9g 脂質10.0g
ご飯 豆腐の松風焼き ひじきのサラダ オレンジ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豆腐の松風焼き☆
〈道具〉ボウル フライパンまたはオーブン
〈材料〉子ども1人分
豆腐 45ｇ
ねぎ 15ｇ(2ｃｍ位)
パン粉 3ｇ(小さじ１)
片栗粉 3ｇ(小さじ１弱)
水 5ｇ(小さじ１)
みそ 4ｇ(小さじ１弱)
さとう 2ｇ(小さじ1/2)
油 2ｇ(小さじ1/2)
あおのり 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①豆腐をキッチンペーパーで包み、水切りをする。
②ねぎをみじん切りにする。
③ボウルに①②と片栗粉・水・みそ・さとうを入れ、よく混ぜる。
④フライパンを熱し、油を入れ、③を小判型にして入れ弱火で焼く。
⑤両面きつね色に焼けたらお皿に盛り付け、あおのりをかける。
完成
☆ひじきのサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
ひじき 3g
きゅうり 15g(どの部分でも2cm位)
にんじん 5g(先端1cm位)
ハム 10g(小さじ山盛り１)
ごま 2g(小さじ1/2)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
酢 1g(小さじ1/3)
油 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、ごま・酢・しょうゆ・油・を入れ、よく混ぜ合わせる。
②ボウルBにたっぷり水を注いで、ひじきを入れ戻す。※約5分
③ハム・きゅうり・にんじんを2cm幅の千切りにする。
④鍋にお湯を沸かし、ひじき・きゅうり・にんじんをゆでる。※約1分
⑤④をザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑥⑤を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑦⑥にハムを入れ、①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※ひじきのサラダの乾燥ひじきは、栄養価がとても高くカルシウムや食物繊維をたっぷり含んでいます。ハムやツナを入れることにより、子どもも食べやすくなるので、いろいろな調理方法でひじきを活用してみると良いと思います。