2020-03-07
Category：給食ピックアップ
【完了食】
エネルギー436kcal たんぱく質14.56g 脂質9.4g
ご飯 味噌汁 豆腐のステーキ野菜みそかけ キャベツときゅうりのゆかり和え 粉吹芋
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豆腐のステーキ野菜みそかけ☆
〈道具〉キッチンペーパー フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 ４０ｇ
小麦粉 ５ｇ（小さじ１）
しいたけ ５ｇ（1/4コ）
にんじん ５ｇ
ねぎ ５ｇ
みそ 1g（小さじ1/3）
さとう 1g（小さじ1/3）
しょうゆ 1g（小さじ1/3）
だし汁 １５g（大さじ1）
油 1g （小さじ1/3）
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包んで水気を切る。
②しいたけ・にんじん・ねぎをみじん切りにする。
③フライパンを熱し、弱火にして油を入れ②を炒め、だし汁→さとう→しょうゆ→みその順に加えとろりとしたら火を止める。
④①の豆腐に、小麦粉をまぶし、フライパンでを焼く。（約２分）ほんのり焦げ目がついたら裏返し、両面を焼く。
⑤④を皿に盛り付け、③の野菜みそをかける。
完成
☆キャベツときゅうりのゆかり和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分にして外側１枚くらい）
きゅうり １０ｇ(先端１ｃｍ位)
ゆかり 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①キャベツを2cm角切りにする。きゅうりを、薄切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にゆかりを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
※野菜をたくさん使用したメニューとなりました。春キャベツも出回ってきてるので、旬の食材からもパワーをたくさんもらいましょう♪