2020-03-06
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー227kcal たんぱく質8.8g 脂質1.5g
軟飯 味噌汁 煮魚 さつま芋の甘煮 キャベツときゅうりのゆかり和え
【普通食】
エネルギー433kcal たんぱく質15.2g 脂質11.5g
ご飯 味噌汁 魚のマヨネーズ焼き さつま芋の甘煮 キャベツときゅうりのゆかり和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚のマヨネーズ焼き☆
〈道具〉フライパン 鍋 ふた ヘラ ボウル
〈材料〉子ども1人分
かじき 35g(1/3切れ)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
たまねぎ 10g(８等分にして外側１枚)
マヨネーズ 5ｇ(小さじ１)
〈作り方〉
①かじきを４等分(１cm角位)に切って、ボウルに入れる。
②たまねぎをみじん切りにし、ボウルに入れ、しお・マヨネーズを加え混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ弱火にし、かじきを入れ両面焼く。(両面キツネ色になる位)
⑦オーブン１８０度にあたため、天板にかじきを並べ②をのせ、３分位焼く。
(グリルやトースターを利用しても良いです)
完成
☆さつま芋の甘煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル 落し蓋
〈材料〉子ども１人分
さつま芋 ３５ｇ(ピンポン玉の大きさ位)
さとう １ｇ（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
（作り方）
①よく洗ったさつま芋を、2cm角に切る。(皮は、むいても皮付きでもでちらでも)
②ボウルに①を入れ、水をたっぷり注いで、つけ置く。約5分後、ザルにあげる。
③鍋にさつま芋を入れ、水をひたひたに入れ、中火にかけて煮る。※3分位(アクが出たらすくい捨てる)
④竹串がすっと通るくらいやわかくなったら、さとう・しおを加え、落し蓋をして弱火でさらに2分位煮る。
⑤煮汁が最初より少しとろりとしたら火を止める。
完成
☆キャベツときゅうりのゆかり和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分にして外側１枚くらい）
きゅうり １０ｇ(先端１ｃｍ位)
ゆかり 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①キャベツを2cm角切りにする。きゅうりを、薄切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にゆかりを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※魚のマヨネーズ焼きの魚は、かじきの他、鮭・たら・さばなど何でも合いますし、子どもも食べやすい料理です。ゆかり和えは、大人の風味ですが、色々な味に少しずつふれていけたら良いなと思います。