2020-02-26
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー189kcal たんぱく質5.8g 脂質0.8g
軟飯 シチュー 春雨サラダ
【誕生日会・普通食】
エネルギー470kcal たんぱく質19.8g 脂質11.8g
ご飯 味噌汁 鶏のから揚げ 梅和え ポテトサラダ
【普通食】
エネルギー524kcal たんぱく質19.4g 脂質18.2g
ご飯 大豆のカレーシチュー 中華風酢の物 チーズ キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆大豆のカレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
大豆水煮缶 １５ｇ
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
ピーマン １０ｇ(1/4コ)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １５ｇ(大さじ１)
〈作り方〉
①にんじんを、４等分に切る。
②たまねぎ・ピーマンを、１cm角に切る。
③皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
④鍋に油を入れ熱し、中火にして、にんじん→たまねぎ→大豆→ピーマン→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆中華風酢の物☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) ザル ボウル あれば氷
〈材料〉子ども1人分
春雨 7g
きゅうり 10g(どの部位でも2cm位)
にんじん 10g(先端1cm)
ハム 5g
酢 3g(小さじ1/2)
しょうゆ 2g(小さじ1/3)
さとう 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに氷と水を入れ、きゅうりをつけ置く。
②[ドレッシング作り]ボウルに、酢・しょうゆ・さとうを入れよく混ぜ合わせる。
③鍋でお湯を沸かし、春雨を約5分ゆで、ザルにあげる。
④にんじんを薄い輪切りにし、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑤千切りにしたにんじんを、鍋で１分弱ゆでて、ザルにあげ冷ます。
⑥きゅうりを薄い輪切りにし、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑦ハムを2cm位の千切りにする。
⑧春雨が冷めたら2cm位のざく切りにする。
⑨ボウルに、ゆで冷ましたにんじん・春雨・きゅうり・ハムを入れ②のドレッシングで和える。
完成
※春雨サラダの春雨も、子ども用のスプーンにのるくらいの大きさを目安に（２ｃｍ位）切ってあげると食べやすくなります。食べやすさも食べたい意欲に繋がっていくかと思います。