2020-02-18
Category：給食ピックアップ
【離乳食(完了期)】
エネルギー69kcal たんぱく質2.8g 脂質1.3g
軟飯 味噌汁 鮭の塩焼き ひじきの炒り煮 ジャーマンポテト みかん
【普通食】
エネルギー547kcal たんぱく質20.9g 脂質22.9g
ご飯 味噌汁 鮭の塩焼き ひじきの炒り煮 含め煮 みかん
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ひじきの炒り煮☆
〈道具〉ボウル 鍋
〈材料〉子ども１人分
ひじき ３ｇ(小さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm)
大豆水煮缶 ８ｇ(10粒位)
油 ２ｇ(小さじ1/3)
かつおだし汁 ２０cc(大さじ１＋小さじ１)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約２０分目安
②にんじんを千切りにする。
③①のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。
④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて大豆・ひじきを入れ２分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。
⑤④にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成
☆ジャーマンポテト☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)
たまねぎ 15g(８等分にし外側１枚)
ピーマン 5g(1/8コ)
ベーコン 5g
油 2(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cm角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥ピーマン・たまねぎ・ベーコンを2cm幅の千切りにする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でベーコン→たまねぎ→ピーマンの順に炒める。※約20秒
⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20～30秒
⑨しおを全体に振って、味を調えたら、火を止める。
完成
※今日は、和食のおかずが多かったのですが、ひじきの炒り煮も完食してくれる子どもたちがほとんで、おかわりもなくなり、たくさん食べてくれました。食べる量も少しずつ増えてきて成長が感じられました♪