2020-02-13
Category：給食ピックアップ
【離乳食(完了期)】
エネルギー69kcal たんぱく質2.8g 脂質1.3g
軟飯 味噌汁 煮魚 ゆでにんじん おひたし
【普通食】
エネルギー547kcal たんぱく質20.9g 脂質22.9g
ご飯 味噌汁 さばの竜田揚げ 切干大根の煮物 おかか和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆さばの竜田揚げ☆
〈道具〉鍋(揚げる用) ボウル ペーパー
〈材料〉子ども１人分
さば ３５ｇ(1/3切れ位)
しょうゆ ３ｇ(小さじ1/2)
しょうが １ｇ（小さじ1/3）
酒 １ｇ（小さじ1/3）
小麦粉 ３ｇ(小さじ1/2)
片栗粉 ３ｇ(小さじ1/2)
油 １０ｇ
〈作り方〉
①さばの骨を取りを一口大に切り、しょうゆ、しょうが、酒をまぶす。
②鍋に油を入れ、熱しておく。※180℃
③ボウルに、小麦粉・片栗粉を入れ混ぜる。
⑤①の水気をペーパーで拭き取る。
⑥⑤全体に③の衣をつけて揚げる。さばが浮いてきてから１～２分揚げる。(途中、何度か表裏、ひっくり返す)
⑦油からあげて、油をきる。
完成
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約３分
完成
☆おかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かにかまぼこ ８ｇ(1/3本)
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にほぐしたかにかまぼこと、かつお節、しょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
※さばの竜田揚げは、みんな「からあげ～」と言って、喜んで食べていました。魚も唐揚げにすると食べやすくなりますね♪