2020-02-10
Category：給食ピックアップ
【離乳食（後期)】
エネルギー133kcal たんぱく質4.3g 脂質2.0g
軟飯 おでん ゆで野菜 りんごすりおろし
【普通食】
エネルギー474kcal たんぱく質20.4g 脂質18.3g
ご飯 おでん 三色甘酢和え りんご
※仕入れの都合で、カリフラワーなしです。
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆おでん☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
さつま揚げ 20g（小さめ1/2枚位）
ちくわ 20g（小さめ1/2本位）
ウィンナー 15g（小さめ1/2枚位）
板こんにゃく 15g（1cm角切り3コ位）
だいこん 25g（1cm角切り5コ位）
にんじん 15g（先端2cm位）
▲酒 1g（小さじ1/3）
▲みりん 1g（小さじ1/3）
▲しょうゆ 2g(小さじ1/2)
水溶き片栗粉 2g（小さじ1/2)）＋水2g（小さじ1/2)）
だし汁 100g（大さじ７弱）
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②すべての具材を１～２cm角切りに切る。
③鍋にだしを入れ、だいこん、にんじんを入れ、中火にかけて煮る。煮立ってきたらアクをすくい捨てる。※約2分
④だいこん、にんじん、がやわらかくなったら、こんにゃく、さつま揚げ、ちくわ、ウィンナーを入れ、約1分弱火で煮る。
⑤▲印の調味料を加え、さらに2分弱火のまま煮る。
⑥煮立っているところに、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
完成
☆三色甘酢和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル ようじ
〈材料〉子ども1人分
カリフラワー 15g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
ブロッコリー 15g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
みかん感 15ｇ(約２房)
さとう 1g(小さじ1/3)
酢 1g(小さじ1/3)
しお 少々（親指と人差し指でつまんだ量）
〈作り方〉
①カリフラワー・ブロッコリーを1～1.5cm位の大きさの小房に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①のブロッコリーをゆでる。※約１分
③②がやわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。(芯の部分にようじをさして、スッと通る位)
④ボウルに冷めた③とみかん缶を入れ、さとう・酢・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成
※今日のおでんのウインナーを、タコのかたちにしました！みんな、とても喜んくれました。人参や大根も花形に型抜きしたり、アレンジすると楽しめると思います。