2020-02-07
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー225kcal たんぱく質6.2g 脂質5.1g
軟飯 味噌汁 かじきのムニエル 煮物 おかか和え キウイ
【普通食】
エネルギー516kcal たんぱく質22.7g 脂質17.4g
ご飯 味噌汁 かじきのムニエル 煮物 おかか和え キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています
☆かじきのカレームニエル☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
かじき 35g(3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
酒 1g(小さじ1/2)
カレー粉 １1g(小さじ１)
小麦粉 3g(小さじ1/2)
カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①かじきを、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、酒・しょうがすりおろし・しょうゆを入れ、①をいれ、下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱し、油とをれ、弱火でさんまをじっくりこがさない様に両面焼く。(全体がキツネ色くらい)
完成
☆煮物☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
里芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
にんじん 15g(先端1.5cm)
大根 10g
さつま揚げ 5g
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむをむいた里芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルに里芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③にんじん・大根・さつま揚げを1cm角切りにする。
④鍋にだし汁60cc・にんじん・大根・里芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。
☆おかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※ほうれん草のおかか和えは、シンプルな料理ですが子どもたちはおかわりをしていました♪｢ほうれん草食べれたよ～！｣と、お話してくれて、お野菜が食べれたことも自信につながってるなと感じ、嬉しかったです。