2020-02-05
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー196kcal たんぱく質6.9g 脂質1.5g
軟飯 味噌汁 生揚げのそぼろ煮 茹で野菜 バナナ
【普通食】
エネルギー507kcal たんぱく質21.6g 脂質12.6g
ご飯 味噌汁 生揚げのそぼろ煮 ポテチーサラダ バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆生揚げのそぼろ煮☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
生揚げ 60g
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/4コ)
油 2g(小さじ1/3)
みりん 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
〈作り方〉
①たまねぎ・にんじん・しいたけを１cm位の角切りにする。
③生揚げを６等分(1cm角)に切る。
③鍋を熱し、油を入れ豚ひき肉→にんじん→たまねぎ→しいたけの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤④に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑥⑤に生揚げを加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆ポテチーサラダ☆
〈道具〉小鍋(じゃが芋用) 小鍋(にんじん用) ボウル
（材料）子ども一人分
じゃがいも ３０ｇ(中1/6コ)
にんじん ８ｇ(先端1cm)
きゅうり １０ｇ(どの部位でも1cm)
チーズ １０g
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
マヨネーズ ７ｇ(小さじ山盛り１)
（作り方）
①皮をむいたじゃがいもを2cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけて置く。※約５分
③じゃが芋を一度ザルにあげ、再度鍋にじゃが芋とたっぷりの水を入れ、中火でゆでる。※約3分
④にんじんを、1cm角切りにし、鍋でゆでる。ザルにあげて冷ます。
⑤じゃが芋の鍋が沸いたら、弱火にしてやわらかくなるまでゆでる。竹串をさしてスッと通るくらいで、火を止めザルにあげ冷ます。
⑥きゅうりを薄切りにし、塩をなじませてしんなりさせる。しんなりしたら手でしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥にじゃが芋・にんじん・チーズを入れ、マヨネーズで和える。
完成
※園では、衛生の為きゅうりはゆでています。
※チーズを加えることにより、濃厚なポテトサラダになり子どもたちもたくさん食べてくれました。