2020-01-29
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー 186kcal たんぱく質 5.7g 脂質 2.5g
軟飯 野菜汁 ポークビーンズ ブロッコリーの塩茹で りんご
【普通食】
エネルギー 413kcal たんぱく質 19.4g 脂質 18.2g
ご飯 白菜スープ ポークビーンズ 茹でブロッコリー りんご
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ポークビーンズ☆
〈道具〉小ボウル 中ボウル ザル 小鍋
〈材料〉子ども1人分
豚もも肉 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
たまねぎ 30g(中1/8コ)
にんじん 10g(先端１cm)
じゃが芋 25g(中1/5コ)
大豆水煮缶 15g(大さじ1)
トマトホール缶(カット) 12g(大さじ1)
顆粒とりがらだし 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)
ケチャップ 7g(小さじ1と1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
ウスターソース 1g(小さじ1/3)
グリンピース(冷凍) ５粒くらい
油 1g(小さじ1/3)
バター 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を１cm角切りにする。
②たまねぎ・にんじん・じゃが芋を１cm角切りにする。
③中ボウルにたっぷりの水とじゃが芋を入れつけ置く。約５分後、ザルにあげる。
④小ボウルで、ケチャップ・ウスターソース・さとう・しおを混ぜ合わせておく。
⑤鍋を熱し、油を入れ、①を中火で炒める。(表面がキツネ色くらい)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→大豆→じゃが芋の順に加え、炒める。※約3分
⑦およそ炒まったところに、トマト缶を加え中のまま一度煮立たせる。
⑧とりがらだしと④を加え、中火のまま、また煮立たせる。
⑨煮立ったら弱火にして15分位煮込む。(時々混ぜながら、アクをすくい捨てる)
⑩煮汁が少しトロリとしたら、バターを加え、ゆっくり混ぜる。
⑪1分ほど混ぜ、火を止める。
完成
☆ブロッコリーのマヨネーズかけ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル ようじ
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 10g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
マヨネーズ 3g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①ブロッコリーを1～1.5cm位の大きさの小房に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①をゆでる。※約１分
③やわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。(芯の部分にようじをさして、スッと通る位)
④皿にに冷めたブロッコリーを盛り付け、マヨネーズをかける。
完成
※ポークビーンズの具材は、豚肉の他、ウインナーやベーコンでも美味しく出来ます。野菜も、ピーマンやセロリなどを加えると、味も変化し楽しめると思います。