1月27日(月)の給食|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 大津園】

おおつえん
大津園
滋賀県大津市萱野浦24-50 ティアラ大津1階
JR東海道本線 瀬田駅 徒歩28分
(駐車場完備&バス停近く)

大津園ブログ

1月27日(月)の給食

2020-01-27

Category:給食ピックアップ

【離乳食(後期)】

エネルギー 165kcal たんぱく質 3.7g 脂質 3.7g

軟飯 味噌汁 煮奴 粉吹き芋 ゆでにんじん

 

【普通食】

エネルギー 466kcal たんぱく質 17.6g 脂質 23.6g

ご飯 味噌汁 豆腐の揚げ団子 切り昆布の煮物 粉吹き芋

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆豆腐の揚げ団子☆

〈道具〉鍋2つ ボウル ザル

〈材料〉子ども1人分

木綿豆腐 35g(ピンポン玉位の大きさ)

ベーコン 5g

にんじん 10g(先端1cm位)

たまねぎ 10g(8等分して外側1枚分)

卵 4g(小さじ1)

しお  少々(親指と人差し指でつまんだ量)

小麦粉 4g(小さじ1)

油 5g(小さじ1)

ケチャップ 2g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①にんじん、たまねぎをみじん切りにする。

②ボウルに全ての材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。

③鍋に油を熱し、②を小さな団子状(直径1cm程)にして、油の中に入れる。

④団子の色がキツネ色になったら油から上げる。

⑤ケチャップを添える。または、からめる。

完成

 

☆切り昆布の煮物☆

〈道具〉鍋 ボウル ザル おとしぶた

〈材料〉子ども1人分

刻み昆布 3g(小さじ山盛り1)

にんじん 10g(先端1cm)

ちくわ 3g

油 2g(小さじ1/2)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

さとう 1g(小さじ1/3)

みりん 1g(小さじ1/3)

だし汁  60cc(大さじ4)

〈作り方〉

① [だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。

2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。

3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成

②ボウルにたっぷりの水を注いで、刻み昆布を入れ戻す。※約5分

③②をザルにあげ、2cm位のザク切りにする。

④にんじん・ちくわを1cm角切りにする。

⑥鍋を熱し、油を入れ、にんじん→刻み昆布→ちくわを順に5秒間隔位で加えていき、中火で炒める。

⑦だし汁を加え、中火で煮る。※約1分

⑧にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ・さとう・みりんを加え弱火にし、落し蓋をして、約2分位煮る。

⑨汁気がほとんどなくなり、全体が茶色く色づいたら火を止める。

完成

 

☆粉ふき芋☆

〈道具〉鍋 ボウル

〈材料〉子ども1人分

じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)

しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

青のり 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

〈作り方〉

①皮をむいたじゃが芋を、2cm角に切る。

②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。

③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。

④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。

⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)

⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。

完成

※粉吹き芋の青のりを、カレー粉やコンソメに変えると付け合せの味が広がると思います。おやつにも良い一品です!!