2019-11-25
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー115kcal たんぱく質9.9g 脂質14.4g
軟飯 大豆のシチュー おひたし
【普通食】
エネルギー456kcal たんぱく質23.4g 脂質21.5g
ご飯 大豆のカレー ツナサラダ ブロッコリーの甘酢和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆大豆のカレー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
大豆水煮缶 １５ｇ
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
ピーマン １０ｇ(1/4コ)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １５ｇ(大さじ１)
〈作り方〉
①にんじんを、４等分に切る。
②たまねぎ・ピーマンを、１cm角に切る。
③皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
④鍋に油を入れ熱し、中火にして、にんじん→たまねぎ→大豆→ピーマン→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆ツナサラダ☆
〈道具〉鍋(ゆで用) ボウル ザル
〈材料〉子ども１人分
キャベツ ３０ｇ(手のひらのサイズ位)
にんじん ７ｇ(先端１cm)
ツナ水煮缶 １５ｇ（小さじ山盛り１）
マヨネーズ ３ｇ(小さじ1/2)
〈作り方〉
①鍋にお湯を沸かしておく。
②にんじんを、２cm長さの千切りする。
③キャベツを、１cm位の角切りにする。
④②③をゆでる。※約３分
⑤ザルにあげ、冷水をサッとかけ、水気をきる。
⑥⑤の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。ツナ・マヨネーズを加えよくまぜる。
完成
☆ブロッコリーの甘酢和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル ようじ
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 15g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
さとう 1g(小さじ1/3)
酢 1g(小さじ1/3)
しお 少々（親指と人差し指でつまんだ量）
〈作り方〉
①ブロッコリーを1～1.5cm位の大きさの小房に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①のブロッコリーをゆでる。※約１分
③ブロッコリーがやわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。(芯の部分にようじをさして、スッと通る位)
④ボウルに冷めたブロッコリーを入れ、さとう・酢・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成