2023-11-09
Category：給食ピックアップ
【離乳食（完了期）】エネルギー487kcal たんぱく質16.7ｇ 脂質19.2ｇ
【普通食】エネルギー503kcal たんぱく質17.2ｇ 脂質19.2ｇ
【3歳以上食】エネルギー543kcal たんぱく質17.8ｇ 脂質19ｇ
(写真は普通食になります。年齢によって盛り付け量を変えて、提供しています。)
ごはん 味噌汁 さんまのかば焼き ひじきの炒り煮 みかん
【おやつ】
ぶどうゼリー
【さんまの豆知識】
さんまは、秋に産卵を控えるため、脂が乗っておいしくなります。
栄養素としては、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）といったからだに必要な脂肪が含まれています。
脳や神経細胞の発達に役立ちます。
【園の様子】
今日は秋の味覚、「さんま」が保育園の給食に登場しました！
最初は苦手そうにする子もいましたが、一口食べてみるとおいしそうに食べてくれていました☺
【材料およびレシピ紹介】
- 実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいと思います。
当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
- 分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
【離乳食（完了）】【普通食】【3歳児以上食】
☆さんまの蒲焼き☆
〈道具〉 フライパン
〈材料〉子ども 1人分＜作り方＞
さんま 30ｇ
しょうが 0.8ｇ
料理酒 0.8ｇ
片栗粉 1.6ｇ
薄力粉 1.6ｇ
砂糖 0.8ｇ
みりん 1.6ｇ
しょうゆ 1.6ｇ
油 0.8ｇ
〈作り方〉
①さんまの小骨をピンセットで取り、３等分に切り分ける。
②▲酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに①を漬け込む。※約5分
③[タレ作り]1)鍋に、△砂糖・しょうゆ・みりん、水を入れ中火で煮立たせる。
2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。
④②の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火にして③を焼く。（キツネ色になる位）
⑥⑤に③のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。火を止める。
完成
☆ひじきの炒り煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ひじき（乾燥） 2.4ｇ
にんじん 12ｇ
さやいんげん 5ｇ
油揚げ 4ｇ
かつおだし 0.01ｇ
砂糖 0.8ｇ
みりん 0.8ｇ
しょうゆ 1.2ｇ
油 0.6ｇ
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約１０分目安
②にんじん、油揚げを千切り、いんげんは0.5ｃｍくらいに切る。
③①のひじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。
④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて油揚げとひじき、いんげん
を入れ２分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。
⑤④にだしと水を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、
弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成