2019-10-29
Category：給食ピックアップ
【離乳食（後期)】
エネルギー73kcal たんぱく質3.1g 脂質1.4g
軟飯 味噌汁 煮物 ブロッコリーのおかか和え
【普通食】
エネルギー535kcal たんぱく質19.4g 脂質13.4g
ご飯 味噌汁 おでん ブロッコリーのおかか和え ツナマヨ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆おでん☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
さつま揚げ 20g（小さめ1/2枚位）
ちくわ 20g（小さめ1/2本位）
ウィンナー 15g（小さめ1/2枚位）
板こんにゃく 15g（1cm角切り3コ位）
だいこん 25g（1cm角切り5コ位）
にんじん 15g（先端2cm位）
里芋 15g（中１/4 コ）
▲酒 1g（小さじ1/3）
▲みりん 1g（小さじ1/3）
▲しょうゆ 2g(小さじ1/2)
水溶き片栗粉 2g（小さじ1/2)）＋水2g（小さじ1/2)）
だし汁 100g（大さじ７弱）
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②すべての具材を１～２cm角切りに切る。
③鍋にだしを入れ、だいこん、にんじん、里芋を入れ、中火にかけて煮る。煮立ってきたらアクをすくい捨てる。※約2分
④だいこん、にんじん、里芋がやわらかくなったら、こんにゃく、さつま揚げ、ちくわ、ウィンナーを入れ、約1分弱火で煮る。
⑤▲印の調味料を加え、さらに2分弱火のまま煮る。
⑥煮立っているところに、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
完成
☆ブロッコリーのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル ようじ
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 15g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
かつを節 ３つまみ位
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ブロッコリーを1～1.5cm位の大きさの小房に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①のブロッコリーをゆでる。※約１分
③ブロッコリーがやわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。(芯の部分にようじをさして、スッと通る位)
④ボウルに冷めたブロッコリーを入れ、かつお節・しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成