2019-10-26
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー77kcal たんぱく質2.8g 脂質3.9g
粥 味噌汁 鶏肉の炒め煮 じゃが芋とツナの炒め煮 みかん缶
【普通食】
エネルギー536kcal たんぱく質19.1g 脂質22.9g
ご飯 味噌汁 鶏肉の炒め煮 じゃが芋とツナの和え物 みかん缶
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆とり肉の炒め煮☆
〈道具〉小鍋２つ(出し汁用・調理用)
〈材料〉子ども１人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
にんじん 15g(先端2cm位)
たまねぎ 25g（4等分にて外側1枚）
にら 10g(1本)
油 2g(小さじ1/3)
かつおだし汁 60cc(大さじ4)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 3g (小さじ1/2)
みりん 2g (小さじ1/3)
〈作り方〉
①[だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②とりもも肉を4等分に切る。(１cm角位）
③にんじん・たまねぎ・にらを1cm角切りにする。
④小鍋を熱し、油を入れ、とり肉を入れ、弱火で炒める。※約2分
⑤鶏肉の両面がこんがり焼けたら、にんじん・たまねぎ・にらを加え、弱火のまま炒める。※約1分
⑥⑤にだし汁を加え、弱火のまま煮る。※約1分
⑦⑥に、さとう・しょうゆ・みりんを加えさらに約2分煮込み、味がなじんだら完成。
☆じゃが芋とツナの和え物☆
〈道具〉小鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/3コ)
ツナ 10g(小さじ山盛り1)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
青のり 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分位(1cm角位)に切り、ボウルに入れ、水を注ぎ約3分つける。
②①をザルにあげ、小鍋に入れ、水をひたひたに注いで中火にかけて茹でる。(アクがでたらすくい捨てる)
③②じゃが芋に竹串をさし、スッと通る位やわらかくなったらザルにあげ冷ます。
④冷めたじゃが芋をボウルに入れ、ツナ・しょうゆ・青のりを加え、よく混ぜる。
完成