2019-10-25
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー118kcal たんぱく質4.0g 脂質0.1g
粥 味噌汁 さんまのカレー焼き ビーフン炒め さつま芋の甘煮
【お誕生日会・離乳食(後期)】
粥 味噌汁 照り焼きチキン ゆでにんじん ゆでブロッコリー
【普通食】
エネルギー118kcal たんぱく質4.0g 脂質0.7g
ご飯 味噌汁 さんまのカレー焼き 炒めビーフン さつま芋の甘煮
【お誕生日会・普通食】
ご飯 味噌汁 とりの唐揚げ マカロニサラダ ブロッコリーのおかか和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆さんまのカレー焼き☆
〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
さんま 35g(半身3分の1切れ)
しょうゆ 1g(小さじ1/３)
酒 1g(小さじ1/2)
しょうがすりおろし １1g(小さじ１)
小麦粉 3g(小さじ1/2)
カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
油 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①さんまの小骨をとりのぞき、４等分にする。(1.5cm角切り)
②ボウルに、酒・しょうがすりおろし・しょうゆを入れ、①をいれ、下味をつける。※約３分
③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱し、油とをれ、弱火でさんまをじっくりこがさない様に両面焼く。(全体がキツネ色くらい)
完成
☆炒めビーフン☆
〈道具〉フライパン
〈材料〉子ども一人分
にんじん １２g(先端１cm)
たまねぎ １６g(４等分にして外側1枚くらい)
ピーマン ８g(1/8コ)
油 １g（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
鶏がらだし １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①にんじん、たまねぎ、ピーマンは、2cm位の幅の千切りにする。
②フライパンを熱し油を入れ、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に炒める。
③野菜が炒まったら、ビーフンを砕いて入れ、少し水を加え蒸し焼きにする。
火が通ったら、しお、鶏がらだしで味を調える。
完成
☆さつまいもの甘煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル 落し蓋
〈材料〉子ども１人分
さつまいも ３５ｇ(ピンポン玉の大きさ位)
さとう １ｇ（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
（作り方）
①よく洗ったさつまいもを、2cm角に切る。(皮は、むいても皮付きでもでちらでも)
②ボウルに①を入れ、水をたっぷり注いで、つけ置く。約5分後、ザルにあげる。
③鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたに入れ、中火にかけて煮る。※3分位(アクが出たらすくい捨てる)
④竹串がすっと通るくらいやわかくなったら、さとう・しおを加え、落し蓋をして弱火でさらに2分位煮る。
⑤煮汁が最初より少しとろりとしたら火を止める。
完成