2019-10-24
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー 136kcal たんぱく質 4.0g 脂質 0.5g
粥 味噌汁 そぼろ煮 チーズ
【普通食】
エネルギー 506kcal たんぱく質 19.4g 脂質 21.4g
ご飯 味噌汁 ちくわの磯辺揚げ そぼろ煮 チーズ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ちくわの磯辺揚げ☆
〈道具〉鍋(揚げる用) ボウル ペーパー
〈材料〉子ども１人分
ちくわ 35ｇ(小さめ1/2本)
小麦粉 １０ｇ
青のり 適量
水 適量
油 １０ｇ
〈作り方〉
①ちくわを一口大に切る。
②鍋に油を入れ、熱しておく。※180℃
③ボウルに、水・小麦粉・青海苔を入れ混ぜ、ドロッとした衣を作る。(卵はなくてもOKです)
⑤②の水気をペーパーで拭き取る。
⑥⑤全体に衣をつけて、油で揚げる。ちくわが浮いてきてから１～２分揚げる。(途中、何度か表裏、ひっくり返す)
⑦油からあげて、油をきる。
完成
☆そぼろ煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
豚ひき肉 15g(大さじ１)
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 片栗粉2g(小さじ1/3)＋水2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④鍋でだし汁60ccを沸かし、豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら煮る。(アクがでたらすくい捨てる)
⑤④に、にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色づいてきたら、強火にして、すばやく水溶き片栗粉を入れ、やさしく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
完成