2023-05-24
Category:給食ピックアップ
【離乳食初期】エネルギー52kcal たんぱく質1.6g 脂質0.6g
粥 野菜スープ(キャベツ) 豆腐のくず煮 ゆで野菜
【離乳食完了期】エネルギー454kcal たんぱく質16.9g 脂質18.1g
【普通食】エネルギー472kcal たんぱく質17.2g 脂質18.1g
【3歳以上児】エネルギー514kcal たんぱく質19.3g 脂質18.3g
(写真は普通食です。)
ご飯 味噌汁(キャベツ) 麻婆豆腐 ひじきの和え物 キウイ
【おやつ】
のり塩ポテト
【豆腐の栄養知識】
豆腐には、木綿豆腐と絹ごし豆腐があります。
木綿豆腐は作る過程で水分をしぼるため、栄養分が圧縮されます。そのため、たんぱく質、カルシウム、鉄分が、絹ごし豆腐に比べると2〜3割多く含まれています。
【園の様子】
今日のおやつは、「のり塩ポテト」です。
じゃが芋をカットし、油で揚げ、塩と青のりをまぶしたおやつです。子どもたちは「ポテト♡おいしい!」と嬉しそうな声がきこえてきました!
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
【離乳食中期】【離乳食後期】
☆麻婆豆腐風☆
〈必要なもの〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども1人分
絹ごし豆腐 30g
鶏ひき肉 10g
たまねぎ 10g
米みそ(甘みそ) 0.6g
砂糖 0.1g
かつおだし 0.01g
片栗粉 1g
<作り方>
①鍋に水を入れ小さくみじん切りにした玉ねぎを加え火にかける。
②ボウルに鶏ひき肉・水を少量加え、もんでおく。
③①がやわらかくなってきたら②と豆腐をくずしながら加える。
④だし、みそ、砂糖で味を調える。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける。
完成
☆茹で野菜☆
〈必要なもの〉鍋
〈材料〉子ども1人分
にんじん 20g
<作り方>
①にんじんを月齢に合わせて切る。後期はスティック、中期は2、3㎜角切り。
②柔らかくなるまで茹でる。
完成
【離乳食完了期】【普通食】【3歳以上児】
☆麻婆豆腐☆
〈必要なもの〉鍋
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 64 g
豚ひき肉 12 g
しいたけ 5 g
にんじん 4 g
ねぎ 20 g
しょうが 0.2 g
ごま油 1 g
米みそ(甘みそ) 2.4 g
砂糖 1.2 g
こいくちしょうゆ 0.4 g
片栗粉 1.6 g
<作り方>
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②しょうが・ねぎ・にんじん・しいたけを5mm位のみじん切りにする。
③①の豆腐を6等分(1cm角)に切る。
④鍋を熱し、油を入れ、しょうが→ねぎ→ぶたひき肉→にんじん→しいたけの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
⑤野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約1分
⑥⑤に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑦⑥に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆ひじきの和え物☆
〈必要なもの〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ひじき 0.8 g
砂糖 0.4 g
しょうゆ 0.8 g
こまつな 30 g
にんじん 4 g
いりごま 1 g
ごま油 0.6 g
<作り方>
①ひじきを水で戻す。
②鍋に湯を沸かし、①を茹で、ザルに上げ冷ます。
③小松菜、人参を2cmくらいの千切りにし、茹で、ざるにあげ、冷ます。
④①②ともによく水を切り、ボウルで砂糖、しょうゆ、ごま油、ごまを入れ混ぜ合わせる。
完成