2023-05-10
Category：給食ピックアップ
【離乳食初期】エネルギー52kcal たんぱく質1.6g 脂質0.6g
粥 野菜スープ（キャベツ） 豆腐のくず煮 ゆで野菜
【離乳食完了期】エネルギー454kcal たんぱく質16.9g 脂質18.1g
【普通食】エネルギー472kcal たんぱく質17.2g 脂質18.1g
【3歳以上児】エネルギー514kcal たんぱく質19.3g 脂質18.3g
（写真は普通食です。）
ご飯 味噌汁（キャベツ） 麻婆豆腐 ひじきの和え物 キウイ
【おやつ】
のり塩ポテト
【豆腐の栄養知識】
豆腐に含まれるサポニンには、便通を改善してくれる働きがあります。
【園の様子】
麻婆豆腐を食べ終わると、｢デザート！｣と嬉しそうな声で先生を呼び、美味しそうに食べている様子が見られました。デザートがあると、給食の楽しみが増して良いですね♪
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
【離乳食中期】【離乳食後期】
☆麻婆豆腐風☆
〈必要なもの〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
絹ごし豆腐 30ｇ
鶏ひき肉 10ｇ
たまねぎ 10ｇ
米みそ（甘みそ） 0.6ｇ
砂糖 0.1ｇ
かつおだし 0.01ｇ
片栗粉 1ｇ
＜作り方＞
①鍋に水を入れ小さくみじん切りにした玉ねぎを加え火にかける。
②ボウルに鶏ひき肉・水を少量加え、もんでおく。
③①がやわらかくなってきたら②と豆腐をくずしながら加える。
④だし、みそ、砂糖で味を調える。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける。
完成
☆茹で野菜☆
〈必要なもの〉鍋
〈材料〉子ども１人分
にんじん 20ｇ
＜作り方＞
①にんじんを月齢に合わせて切る。後期はスティック、中期は2、3㎜角切り。
②柔らかくなるまで茹でる。
完成
【離乳食完了期】【普通食】【3歳以上児】
☆麻婆豆腐☆
〈必要なもの〉鍋
〈材料〉子ども１人分
木綿豆腐 64 ｇ
豚ひき肉 12 ｇ
しいたけ 5 ｇ
にんじん 4 ｇ
ねぎ 20 ｇ
しょうが 0.2 ｇ
ごま油 1 ｇ
米みそ（甘みそ） 2.4 ｇ
砂糖 1.2 ｇ
こいくちしょうゆ 0.4 ｇ
片栗粉 1.6 ｇ
＜作り方＞
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②しょうが・ねぎ・にんじん・しいたけを5mm位のみじん切りにする。
③①の豆腐を６等分(1cm角)に切る。
④鍋を熱し、油を入れ、しょうが→ねぎ→ぶたひき肉→にんじん→しいたけの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
⑤野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑥⑤に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑦⑥に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆ひじきの和え物☆
〈必要なもの〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども１人分
ひじき 0.8 ｇ
砂糖 0.4 ｇ
しょうゆ 0.8 ｇ
こまつな 30 ｇ
にんじん 4 ｇ
いりごま 1 ｇ
ごま油 0.6 ｇ
＜作り方＞
①ひじきを水で戻す。
②鍋に湯を沸かし、①を茹で、ザルに上げ冷ます。
③小松菜、人参を2cmくらいの千切りにし、茹で、ざるにあげ、冷ます。
④①②ともによく水を切り、ボウルで砂糖、しょうゆ、ごま油、ごまを入れ混ぜ合わせる。
完成