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郷土料理

皆様こんにちは!クッキングパーティー担当の杉浦です!

私の地元では郷土料理で「はらこめし」というのがございます♪
9月~11月頃にかけてが旬の料理です。

なぜこの時期が旬かといいますと、お腹にたくさん卵が入った鮭が阿武隈川を昇ってくるからです。
炊き込みご飯の一種で、醤油やみりんなどと一緒に鮭を煮込んだ煮汁でご飯を炊き込みます。

その上に、鮭の身とイクラ(はらこ)をのせます。
ただし、はらこは筋で繋がっている状態ですのでほぐしてイクラにします。

また、鮭は一口大の大きさに切り、生臭さをとるため醤油・日本酒・砂糖で味付けをします。
ご飯を炊き込むときは、味付けをした鮭をお米の上に乗せて炊き込みます。
一言でいいますと、親子丼の魚版と言った感じです。

この時期になりますと、スーパーでも鮭とはらこがセットになって売ってます♪
私は作れませんが、ご家庭で作る方もいらっしゃいます。もちろん、お店や各ご家庭で味は違います。
秋になりますと全国で美味しい食材が取れますので、それにちなんだ郷土料理もあるかと思います。
クッキングパーティーで知り合われた方と、それぞれの郷土料理の話で盛り上がれればと思いますので、

ぜひ参考にしてみてください(*^^*)

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2017年10月05日 (木) 《カテゴリー: クッキングパーティーについて,スタッフブログ

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